Jídelní lístek – SWOT analýza

SWOT ANALÝZA JÍDELNÍHO LÍSTKU

LOKALITA:

• Rožmberk, Čechy

STRAVOVACÍ ZAŘÍZENÍ:

• hotelová restaurace

SILNÉ STRÁNKY:

• pestrost, barevnost, grafická úprava obrázků se staročeským nádechem
• trojjazyčné pojmenování pokrmů
• atypické prostředí restaurace velmi dobře kontrastuje s obrázky a barvami
• různorodost pokrmů
• především české speciality
• splnění – název, cena, gramáž, číslo,
• úvodní fotografie restaurace – hrad

SLABÉ STRÁNKY:

• špatný úvod „Rádi pro Vás zajistíme …“
• beze zmínek o historii ve spojitosti s hradem Rožmberkem
• název „Růže“ bez vysvětlení
• fádné a nezajímavé fotografie (slavnostní tabule)
• špatný sled pokrmů a nápojů ve vztahu ke gastronomickým pravidlům:

začíná nápoji (studené předkrmy), (nápoje by měly řazeny za pokrmy a začínat aperitivy a končit teplými nápoji), JL začíná nealkoholickými a končí teplými, po nápojích následuje „slané pečivo“, tj. tyčinky, chipsy .. a dále „cigarety“ – (doplňkový sortiment – až na konec), druhé místo teplé předkrmy (třetí místo), bezmasá jídla zařazena po polévkách (polévky – 12. místo), bezmasé pokrmy – ryby – 5. místo ! (po teplých předkrmech), vypuštěna zvěřina – nahrazena hovězím masem, žádné dětské pokrmy (CR!), žádné lehčí jídla – pouze saláty, žádná hotová jídla, ne příliš velký výběr sýrů => „gastronomický chaos“, názvy pokrmů – neobohaceny o historii, některé názvy strohé – především speciality, nezajímavé pro hosta, nepříliš vhodná stylistická úprava v dolní části Jl – reklamy, nadbytek tučných jídel,

PŘÍLEŽITOSTI:

• cestovní ruch
• návštěvnost zahraniční i tuzemská
• oblíbenost české kuchyně

HROZBY:

• nepříliš velká prodejnost