Fiktivní restaurace – marketing, rizika a příčiny neúspěchu

ÚVOD

Ve své seminární práci, kterou mám zadanou v rámci předmětu Zakládání podniku a investování, jsem zpracovala téma „Zpracování návrhu zavedení podniku“.

 

 

1. Popis služby

Restaurace bude zaměřena na prodej alkoholických a nealkoholických nápojů. Firma také bude zajišťovat provozování automatů a kulečníkové herny. Posláním firmy bude vytvořit z dodávek od mnoha dodavatelů takovou sortimentní nabídku, která by uspokojila potřeby zákazníků z dostupného i vzdáleného okolí. Úkolem bude proto dodržovat optimální hloubku i šíři sortimentu všech alkoholických i nealkoholických nápojů tak, aby zákazníci si mohli vybrat a nemuseli vyhledávat jinou restauraci podobného typu za účelem doplnění chybějící položky.

Bude třeba umožnit do areálu restaurace vjezd jak zásobovacím vozidlům tak zákazníkům.

 

2. Marketingová rozvaha

Všechny činnosti, spojené se shromažďováním vstupů marketingu, jsou zaměřeny na zjišťování potřeb a přání zákazníků.

Je třeba zdůraznit, že účinný marketing v sobě zahrnuje dvě vzájemně propojené činnosti:

1. a) celkový přínos k čestnému a poctivému obhajování zájmů zákazníka
2. b) vypracování souboru opatření, které zaručují mnohostranné, ziskové a trvalé uspokojování zákazníka

Marketingový mix je prostředkem, kterým lze uspokojit mnohostranné požadavky zákazníka v plném ekonomickém rozsahu. Výrobky a služby jsou srdcem marketingového mixu. Bez těchto produktů nemůžeme uspokojit potřeby zákazníka.

Cena je jedním z rozhodujících prvků marketingového mixu. Cenová politika má výrazný vliv na zisk. Současně však cena ovlivňuje i psychologické reakce a chování. Ty ovlivňují předpokládanou kvalitu a hodnotu služby, což působí na umístění služby na trhu.

Je třeba zdůraznit, že cena je kvantitativní ukazatel a na rozdíl od ostatních prvků marketingového mixu má výhodu v tom, že může být snadno měněna, což má bezprostřední dopady

Základem mé marketingové rozvahy  je  podrobný  výzkum  subjektů  a  podmínek   trhu.

K subjektům na trhu patří zákazníci, dodavatelé a konkurence.

V rámci  marketingového  výzkumu  je  třeba  dotazovat  zákazníky  v okruhu o poloměru 10 km. Pro zhodnocení podnikatelského záměru je nutné zjistit následující údaje:

– intervaly návštěv restaurací

– průměrná útrata jednoho zákazníka

– sortiment poptávaných výrobků

– předpokládaný vývoj v budoucnosti

Náš předpokládaný roční obrat bude 2,2 miliony Kč. Denně obsloužíme průměrně 60 zákazníků. Sortiment určíme podle údajů konkrétního výzkumu.

Důležitou oblastí zkoumání je výzkum konkurence. Stejnou činnost, kterou hodláme začít provozovat, provozuje přibližně 20 firem. Rozsah a typ jimi poskytovaných služeb je standardní.

Provedeme analýzu těchto údajů. Lze říct, že stav konkurence je stabilizovaný. Prosadit se na trhu bude těžké, protože zde existuje mnoho firem, které provozují tutéž činnost.

Dříve než začneme vytvářet projekt, je nutné zkoumat dodavatele. Měli by poskytnout informace o všem, co chceme zjistit.

Zaměříme se na:

– rozsah a kvalita nabízeného sortimentu

– ceny zboží

– platební a dodací podmínky

– spolehlivost dodavatele

Na základě tohoto zjištění vybereme nejvhodnější dodavatele.

 

Nesmíme zapomenout ani na analýzu hospodářského, makroekonomického a mikroekonomického prostředí, v němž se náš podnik bude nacházet. Je nutné si všimnout těchto ukazatelů:

– vývoj našeho hospodářství – růst produktivity, růst kupní síly

– trend a vývoj počtu provozovatelů restaurací

 

Je důležité také zhodnotit rizika, které z této činnosti plynou a způsob jejich zjišťování.

Podnikatelské riziko– nebezpečí nebo nejistota, že skutečně dosažené výsledky podnikatelské činnosti se budou odlišovat nebo odchylovat od výsledků předpokládaných (žádaných).

Druhy rizik:

tržní- vyvolány situací na trhu (prodejní riziko, cenové riziko, vliv konkurence, poptávka)

finanční – nepřístupnost finančních prostředků (zvýšení úrokových sazeb, podmínky,   zvyšující se ceny, inflace,…)

politické- způsobeny hospodářskou politikou státu (daně, legislativa, …)

výrobní- spojeno s omezeností nebo nedostatkem zdrojů (materiál, zaměstnanci, suroviny,..)

 

Mezi hlavní příčiny podnikatelského  neúspěchu patří:

– přílišný optimismus a přehnaná sebedůvěra

– ignorování nebo podceňování konkurence

– spoléhání na rychlá (zázračná) řešení

– vyhýbání se riziku nebo přejímání příliš velkého rizika

– nekompatibilní fúze a diverzifikace

– příliš rychlý růst

– smůla

 

Firma si musí plně uvědomovat potřeby trhu a zabývat se jimi s předstihem a dlouhodobou perspektivou.

 

Lidé ve firmě musí dokonale chápat celou konkurenční scénu, včetně slabých a silných stránek všech typů konkurence a potenciálních konkurentů, kteří hodlají vstoupit do oboru.

 

 

3. Technické informace

 

Určení potřeby ploch

Výchozí údaje:

obrat                                                                              2.200 000 Kč

plocha restaurace (včetně příslušenství – WC, …)           180 m²

plocha skladu                                                                 42 m²

součinitel využití plochy skladu                                      1,3

průměrná hodnota položky                                             70 Kč

průměrná velikost (plocha) položky                                0,010 m²    (100*100mm)

průměrná doba obratu zásob                                           1 týden     (52krát v roce)

 

Výpočet:

 

počet položek ve skladu             obrat / roční obrátka / hodnota položky

2.200.0 / 52 / 70 = 604 kusů

pracovní plocha skladu               počet položek * plocha položky

604 * 0,010 = 6,04 m²

celková plocha skladu                 pracovní plocha * koeficient

6,04 * 1,3 = cca 8 m²

 

Potřeba počtu  pracovníků a jejich kvalifikace

Předpoklad:

průměrný počet obsloužených zákazníků denně     60

doba obsluhy jednoho zákazníka                           10 minut

přejímka zboží (denně průměrně)                          30 minut

administrativa  (denně průměrně)                          60 minut

ostatní (denně průměrně)                                      1 hodina

Výpočet:

počet pracovních hodin denně

obsluha + přejímka + administrativa + ostatní

10 + 0,5 + 1 + 1 = 12,5

 

Výsledkem je 12 pracovních hodin denně. To znamená, že v restauraci bude pracovat na plný úvazek jeden číšník. Na administrativní práce bude zaměstnaná jedna pracovní síla na částečný úvazek. Tato pracovní síla by měla mít zkušenosti s účetnictvím a prací na počítači.

 

Návratnost investice (doba splácení úvěru)

 

Vstupní předpoklady:

obrat                                                                                   2.200.000 Kč

úvěr (4 roky, 15% úrok)                                                     500.000 Kč

vklad zakladatele                                                                300.000 Kč

investice (stavba, vybavení)                                                 750.000 Kč

zásoby – položky ve skladě * hodnota položky                    42.280 Kč

mzdové náklady (měsíčně)                                                  16.000 Kč

provozní náklady (měsíčně)                                                10.000 Kč

splácení úvěru (měsíčně)                                                     30.000 Kč

průměrná marže                                                                  30%

 

 

Výpočet (zjednodušeno):

hospodářský výsledek běžného roku do splácení úvěru

(obrat * marže) – roční náklady

(2.200.0 * 30%) – 12 * (15.000 + 10.000 + 16.000) = 168.000 Kč

doba splácení investice

vklad zakladatele / zisk v běžném roce

300.000 / 168.000 = 1 rok 8 měsíců

 

 

SLEZSKÁ UNIVERZITA V OPAVĚ

OBCHODNĚ PODNIKATELSKÁ FAKULTA V KARVINÉ

KATEDRA MANAGEMENTU A PODNIKÁNÍ

 

 

ZPRACOVÁNÍ NÁVRHU ZAVEDENÍ PODNIKU

SEMINÁRNÍ PRÁCE

 

 

VEDOUCÍ PRÁCE: Doc. Ing. JIŘÍ SMETANA, CSc.

KARVINÁ 1997

 

 

OBSAH

 

Úvod                                                                                         1

1. Popis služby 2
2. Marketingová rozvaha 3
3. Technické informace

– určení potřeby ploch                                                            5

– potřeba počtu pracovníků a jejich kvalifikace                       7

– návratnost investice (doba splácení úvěru)                           8

4. Žádost o stavební povolení 9
5. Ohlášení živnosti 10