Obchod a logistika
Formy velkoobchodu
- sortimentní – zaměřený úplně na vše
- specializovaný – zaměřený na konkrétní zboží, nebo odběratele
Podle podoby
- dodávkový – nákup – rozvor – uskladníme a podle objednávek rozvezeme
- traťový – z výroby do spotřeby – u zboží podléhající zkáze
- samoobslužný – rychlý odbyt zboží
- regálový – převážně ne u potravin, velkoobchodník se dohodne s maloobchodníkem, že maloobchodník bude na riziko velkoobchodníka prodávat zboží ve vymezené části prodejny
- prodejní sklady – sklady, kde se prodává materiál velkých rozměrů
Úkoly velkoobchodu
- nákup ve výrobě, skladování, udržování zásob
- prodej maloobchodu
- překonání časového a místního nesouladu mezi výrobou a maloobchodem
- změna výrobního sortimentu na obchodní
- zkvalitňování distribuce = logistika
- úvěry maloobchodníkům – zabezpečení platební jistoty
- zajišťování kvality tlak na výrobu
- odvoz do maloobchodu (nemusí být); nabídka může být ve vzorkovně
- VO činnosti jako – stáčení vína, olejů, pražení, balení, repase
Sklady a skladování
Skladování je proces nebo činnost, při které se hmotné statky soustřeďují na jednom místě, podle daných podmínek, aby se pak dále použily. Podmínky vycházejí z daného materiálu či zboží. Materiál přichází do podniku zpravidla od dodavatele, provádí se přejímka materiálu a materiál se dává do skladu. Přejímka materiálu zahrnuje kontrolu převzatého materiálu z hlediska množstevního a z hlediska jakosti. Po převzetí materiálu na sklad vyhotovuje skladník příjemku, tj. doklad o převzetí…obsahuje – razítko organizace, druh zboží, sklad, dodavatele…Materiál je evidován na skladní kartě. Výdej materiálu se uskutečňuje na základě výdejky. Přepravní doklad je doklad, který dokazuje, že řidič veze dané zboží. Zboží je uspořádáno v regálech, dole je nejpoužívanější a nahoře nejméně používané. Musí být označeny závěsným štítkem. Sklad eviduje skladník. Sklad – rampa – přejímka zboží – kancelář skladníka – laboratoře – regály (také s poškozeným zbožím, které se má vrátit).
V současné době se objevuje nová možnost nákupu, nákup přes internet.
Požadavky na sklad
- jednopodlažní budova
- za městem
- dostatek plochy, levný nájem, dobré dopravní spojení
- přehledný
- počítačová evidence
- stálá teplota
- klimatizace, přepravní technika, vozíky, pc, regály
Velkoobchodní sklad
| Příjmová rampa | Laboratoř | Sklad zmetků | Expedice – vyskladnění | Výdejová rampa | ||||
| Přejímka kvalitativní |
R |
|||||||
| E | ||||||||
| G | ||||||||
| Á | ||||||||
| L | ||||||||
| Y | ||||||||
| Místnosti pro zaměstnance | PC
Vedení skladu |
Obaly | Údržba | Reklama | Uzavřený prostor pro drahé zboží | Vzorkovna |
Princip skladu
- co nejlepší využití plochy skladu
- proto se staví jako halové (výška 10 – 12 m), jsou také přízemní
- co nejužší uličky mezi regály s výrobky na paletách (80 x 120 cm)
- ve vzorkovně dochází k nákupu
- měl by mít komplexní nabídku = pohodlí pro odběratele
- měl by být průběžný / průtokový
- zmetky se nesmějí skladovat s normálním zbožím
Manipulační prostředky
- palety
- kontejnery – boky + strop = uzamykatelné, dají se dávat na sebe
- regály
- nízko a vysokozdvižné vozíky
- regálový zakladač
Odběratelé – Zákazníci velkoobchodu
- maloobchody
- drobní živnostníci (pensiony, hotely, restaurace,…)
- drobní řemeslníci
- koneční spotřebitelé, ale musí mít zákaznickou kartu
Nabídka – Objednávka
- písemná objednávka, dlouhé trvání, nepopulární
- fax, telefon, email
- přes modem, satelit
- osobní nákup (zákaznická karta, vzorkovna)
- zprostředkování pomocí obchodního zástupce
- katalogy nabídkové listy
Druhy VO
- Dodávkový VO – nejběžnější, když přijde objednávka ve skladu ji připraví a odvezou (vlastní doprava)
- Traťový VO – zboží neprochází skladem ale VO organizuje dodávku přímo do prodejny, traťové dodávky se týkají potravin rychle se kazících (ovoce-zelenina, maso, pečivo)
- Samoobslužný VO – cash and carry, přijíždějí obchodníci a přímo si nakupují, výhodnost pro ně že si to mohou sami zorganizovat; Makro – zákaznické karty, malí obchodníci.
Logistika
- v ČR jako pojem zavedena od roku 1990
- původně v armádě, při vylodění v Normandii museli řešit spoustu logistických problémů se zásobováním (munice, potraviny, zdravotnické potřeby, benzín,…)
- řešili pohyb materiálu
- výrobky (zboží) musí být v dobré kvalitě, včas v obchodě a přitom za minimální náklady
Logistika v obchodě
- řeší co nejlevnější nákup ve výrobě = výběr dodavatele, komunikace, podmínky,…
- řeší dopravu do a ze skladu; čím?
- Skladování je otázkou zbožíznalství, aby byly zachovány hodnoty, to se také kontroluje při přejímce; jde o skladovací techniku (jak? – regály, vozíky,…)
- Neobejdeme se bez počítačové evidence, která sleduje velikost zásob, frekvenci dodávek
- Doprava ze skladu – závoz maloobchodníkům = rozvozní plány – kudy?, nosnost auta?, plocha aut?, vytěžování = zpětná doprava
Obchodní logistika
Obchodní logistika je vědní disciplína, jejíž největší vlastností je komplexnost, tj. komplexní pojetí pohybu zboží, tzn. že se zabývá veškerými problémy současně. Zabývá se plánováním, řízením, realizací toků zboží a informací tak, aby správná komodita byla ve správný čas na správném místě a co s nejnižšími náklady (od výroby ke spotřebě).
Cílem je uspokojení odběratelů a požadované úrovni (kvalita, cena, dostupnost) minimalizace nákladů. Předpokladem pro logistiku je tržní ekonomika, velké toky informací a zboží, výpočetní technika, sjednocení přepravy a skladování.
Vlivy působící na logistické cesty
- rozmístění výroby
- specializace hromadné výroby – specializovanější a hromadnější výroba předpokládá více mezičlánků
- velikost odběru
- požadavek čerstvosti zboží
- obchodní marže – přirážky, charakter zboží
Problémy logistiky
- jaká bude částka
- místo pořízení zboží
- velikost objednávky
- způsob objednávky
- přeprava
- balení
- organizace pohybu zboží
Optimalizace – se zásobováním jsou spojeny náklady na dopravu, skladování, pojištění. Optimalizace je takový režim zásobování aby náklady byly co nejmenší. Buď častá dodávka nebo vysoké zásoby = optimální velikost 1 dodávky. Častá dodávka = just in time. Čím jsou častější dodávky tím je menší 1 dodávka, tím jsou větší náklady na pořízení (doprava!!) a tím jsou menší náklady na udržování zásob (skladování!!). Hledáme situaci kdy celkové náklady jsou co nejmenší.